Τα bitters είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο στον κόσμο των κοκτέιλ. Τα bitters είναι ένα αλκοολούχο υγρό εμποτισμένο με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, που χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα στα κοκτέιλ. Τα bitters μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά διαφορετικά κοκτέιλ, από κλασικά όπως το Old Fashioned και το Manhattan μέχρι πιο σύγχρονες δημιουργίες. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι bitters και κάθε τύπος συμβάλλει με τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.